原料：青鱼尾段、葱、姜。
调料：生抽、老抽、糖、花雕酒。
事先准备：
1、鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。
2、葱切段；姜切片。
做法：
1、锅内热油，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。
2、锅内加入适量水，加入生抽。
3、加入老抽。
4、加入适量糖，大火煮开。
5、加入鱼尾。
6、加入葱姜。
7、加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可（期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面）。
啰嗦几句：
1、鱼尾的最末端不要切断，否则就不成型了。
2、鱼在汤汁内炖煮，不必翻身，用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
3、倘若吃得惯，建议加大糖的用量，甜甜的更有江南风味。
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