炸豆角夹子的做法步骤图，炸豆角夹子怎么做好吃

用料  

【面糊】    

面粉    150g    

鸡蛋    1只    

无铝泡打粉（没有可以不加）    2g    

水    适量    

【肉馅】    

猪梅肉（可以根据自己喜欢的馅料大小增减，也可以加入喜欢的蔬菜）    300g    

葱姜末    适量    

盐    适量（如果你的生抽偏咸就不要加了）    

生抽    1/3汤匙    

老抽    1/3汤匙    

蚝油    1汤匙    

香油    半汤匙    

食用油（花生油，调和油等）    1汤匙    

料酒    1汤匙    

淀粉    半汤匙    

白胡椒    1/3汤匙    

【主食材】    

扁豆角    20个（我买的偏大，大概10厘米左右一个）    

炸豆角夹子的做法  

• 把肉馅的所有食材（除了淀粉）一起混合搅拌均匀，最后加淀粉搅拌，增加肉馅黏性，避免从豆角中脱落。

  

• 把面糊调好，水要一点一点加，调到没有面疙瘩，筷子沾起能连续滴落，不要太稀，太稀炸的时候面糊容易脱落，调好静置一会儿再用，会更好用。

  

• 把扁豆角（各地叫法可能不一样，就是又短又宽的有褶皱，比例类似荷兰豆，但是比荷兰豆要大要厚的豆角）放入加了少许食盐的沸水中烫一下，变色捞出放入凉水，豆角冷却后捞出控水备用。

  

• 把豆角侧边宽的一侧（张豆子的一侧）轻轻撕开

  

• 撕成如图的口袋状，两端和底部都尽量不要漏

  

• 把肉馅塞满豆角

  

• 塞好平放，锅内加入食用油加热到筷子滴一滴面糊马上飘起来，不要太热，夹好肉馅的豆角沾满面糊入油锅炸（中小火），注意勤翻动，不要炸糊，炸制金黄色捞出控油

  

• 不用复炸，因为豆角水分比较大，复炸估计也会回软，所以炸好就赶紧吃吧，其实回软也很好吃的。