腐竹怎么做好吃？

 用热水涨发腐竹，切成斜刀段备用，木耳掰成小朵，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀。烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

家常红烧腐竹

原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

制作：

1，用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用。木耳水发后洗去杂质，掰成小朵胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。

2，加入葱姜蒜翻炒备用。

3，炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹。

4，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

扩展资料：

营养价值

腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4，还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

参考资料;百度百科——红烧腐竹

腐竹由大豆制作，蛋白质很高，做法也很多，可以凉拌，也可以炒着吃，做汤食用，具体做法如下：

主要材料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，葱花一小勺。

1、腐竹掰短一些，冷水提前泡软。

2、切短备用。

3、坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

4、捞出，过凉水。

5、放入大碗，加入所有配料，拌匀即可完成。

注意事项：

1、不要用开水泡，泡出来不好吃。

2、腐竹绰水后一定过凉开水。

3、在拌腐竹加四分之一小勺的盐就可以了。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

红烧腐竹制作教程