1,切土豆
土豆要选择中等大小个头比较匀称的
这样一个土豆切完正好够炒一盘土豆丝
将土豆洗净削皮挖去芽眼后
先延着长边切两刀
然后将切面贴在菜板上
这样土豆就被固定住了
避免了打滑的问题
然后把土豆切成大约1.5毫米的薄片
然后再切成细丝
这样切出来的土豆丝粗细均匀
土豆丝可不是切得越细越好
如果太细了炒的时候就会融到一起了
2.泡水
把切好的土豆丝放入凉水中
加入第1勺白醋浸泡5分钟
这样可避免土豆丝氧化变色
同时还可以把土豆表面的淀粉洗去
避免炒的时候发黏.
用插板，现在网上各种神器，很方便的
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