鸡肉是一道非常好吃的美味食材，煎，炸，煮，蒸都可以，我们也经常在饭店里会点鸡肉的菜品，每一道都非常的美味。要想做的好吃还要从源食材说起，做不同的菜品用到的鸡是不一样的。比如说我们平时炒辣子鸡，用嫩一点的去做比较不错，如果是女人坐月子或者大病初愈，需要补养一下，那么用老母鸡来炖汤效果更好。下面列举几个鸡肉好吃的做法。
做法一、辣子鸡块
准备食材:
鸡一只，葱，姜，蒜，老抽，生抽，红辣椒，青辣椒，干辣椒，白糖，料酒，胡椒粉，白芝麻，盐
烹饪步骤:
- 鸡清洗干净，切成小块备用。
- 锅里放入清水，煮沸以后放入鸡块大火煮五分钟，水的表面会出现一层浮沫，把这层浮沫捞出，之后把鸡块捞出晾凉备用。
- 姜切片，葱切小段，蒜切末，红辣椒，青辣椒，干辣椒切成小段备用。
- 在鸡块里撒上料酒，姜片，生抽，胡椒粉，搅拌均匀腌制一个小时。
- 起油锅烧热到六成熟，把鸡块放入小火炸熟捞出，控油备用。
- 另起油锅，放入葱，姜，蒜爆香，加入红辣椒，青辣椒，干辣椒煸炒。
- 煸炒出香味以后加入鸡块，盐搅拌均匀，炒两三分钟，撒上白芝麻出锅。
做法二、香菇炖鸡
准备食材:
鸡，香菇，料酒，盐，生抽，老抽，香叶，桂皮。
烹饪步骤:
- 先把鸡清洗干净，切成小块备用。锅里放入清水，大火烧开，把鸡块放进去捞出浮沫，取出鸡块备用。
- 香菇清洗干净去蒂备用。香菇枝干头上的黑色地方非常硬，一定要用刀切去。
- 把鸡块放入高压锅，加入少量清水，放入花椒，八椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，加压十分钟左右开盖捞出。
- 焖好的鸡放入砂锅里，用砂锅味道会更好，把洗好的香菇放入。
- 小火慢炖十分钟，加入适量盐即可出锅。
