用料 鸡腿 2个 生姜 1块 老卤水 白砂糖 植物油 香料 盐 适量 卤鸡腿的做法 锅内加入拍破的姜1块，烧开后下鸡腿，焯去血水小锅内倒入老卤水，小火慢慢化开在化卤水的同时，根据水量可以开始炒糖（具体卤水炒制参见：干锅兔头）加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开下鸡腿卤至入味，即可起锅
