用黄酒以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，做法如下：
准备材料：猪肝一斤、黄酒一袋、盐、八角、桂皮适量、葱姜适量
一、买来的新鲜猪肝，放入水中浸泡，用手抓拿。
二、期间要不断的换水，把血水冲去，这样能够减少腥味。
三、放入一包黄酒，一袋黄酒的量大概是300毫升，如果没有能够没过猪肝，可以加少量的水。
四、加入适量的盐，以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，开大火煮开，小火再煮15分钟。
五、煮熟的猪肝倒去水，晾凉。
六、把猪肝切成薄片，放入盘中即可。
想嫩就不能煮熟，视猪肝大小，猪肝煮几分钟就在汤里泡着，这样才嫩。
猪肝切片，然后撒上生粉用手拌匀，然后烧就会很嫩
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