我是开面馆的，但别人总说我的料不香 求高手给点意见 我没用食品添加剂

吃面就是吃味道，调味料非常关键。如果别人说你的料不香，那我估计你的问题在于：
1 红油辣椒做的不够好
要作好红油辣椒，其工序比较复杂，不是随便买点辣椒面回来，烧点油倒里面就完事。
1.1 辣椒面最好现做，放置久的辣椒面会失去辣椒应有的香味。要选质量好的，色泽亮，果肉厚，辣度适中的新鲜干辣椒。
1.2做好的辣椒面里需加入一定量的香辛料混合粉（一般有花椒，胡椒，八角，茴香，白扣，香叶），香料粉不宜过多，但这些香料最好是买回来自己用石臼碾碎。现磨的香料，味道最佳。
1.3 将油烧热后，先炸一遍姜片，再炸一遍葱蒜，再炸一遍核桃仁，然后再炸一点香料（胡椒，八角，茴香，白扣，香叶），这些材料都不能炸糊，炸完后捞出都不要。（这样的油就足够香了。）
1.4 其余的就是将制好的油倒入辣椒面中，注意油温（这个你应该知道怎么弄了吧）

2 基本调料需要升级
检查下你的佐料，看看是否有必要升级一下酱油，醋，味精，鸡精。太廉价的佐料，很难调出好的味道
3 碗底配制
一般的小面碗底，盐，糖，味精，鸡精，红油辣椒，酱油，葱、蒜末，芽菜末（酸菜末），你这样来配试试，不好吃，你来找我。
4 哨子的制作
哨子会炒吧， 只要你选择相对新鲜的食材，猪肉，牛肉，肥肠，鸡杂，等等，应该没问题。

个人的观点是，把没有使用添加剂，安全食品的字样，弄成宣传语，告示顾客，这比提升味道更重要。

事实如此，没有添加剂的食品，就是会在香的方面有折扣的。

面馆可以在在汤的方面用点心，比如说，用鸡汤加香菇熬汤，比如说骨头熬汤，这些都是很鲜的东西。存在冷藏柜里，用的时候添一勺就行的。

开店的话，我建议你去看下这本书：《特制私房牛肉面详细教学攻略》。里面有30余种面汤底的配方及制作方法，我现在做面的技术一流了，哈哈，而且还能创新，

听说很多面让人吃了还想吃是放了因素可～
让人上瘾，味道提升，其实是对人体不好的

香不香关键在舍不舍得下成本，你从添加剂的角度考虑问题出发点就错误了，首先，咱们无论是什么产品，都要保证质量和优质的服务才能吸引客户。
你的面馆可能没别人家的香，但是你的面馆可以比别人家的干净，你的可以比别人的分量多，等等
你在熬制汤料的时候真的用了真材实料吗？你用的辅料香料放的是便宜货吗？你的配方秘方有科学的使用方法吗？
我觉得这些问题你都自己分析一下，看看哪些不足的，那些值得你发扬光大的，祝你成功