1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。在高温下使其变质也会产生有害气体，
