桂花怎么腌制才不会发黄

腌制桂花的方法
材料：糖，桂花
步骤：
1）将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，放在阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感就好。
2）取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中。
3）放一层桂花撒一层糖，直到桂花全部装完。
4）最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。
5）外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。
6）两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃时，将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中，调味又开胃。

　　采集方法：

　　桂花树下铺上塑料薄膜，塑料薄膜要清洗干净的。用竹、木杆上面绑上细小枝条，把枝条上洒上桐油。点火以后有很大烟，就是用烟熏下桂花，然后收集清除杂质。

　　腌制方法：

　　把桂花放到容器中，加上明矾粉沫，用手轻柔搅拌出水以后装入坛中封存。注意的是明矾不能太多，十斤桂花只能用到二十五克明矾。

　　桂花做成的甜点：
　　桂花圆子是北京传统甜品。讲糯米粉和成团，搓成小圆子，煮熟，过冷水，然后加到滚热的桂花糖水中就是了。有芝麻馅或花生馅的，必须馅讲一半的糯米粉用热开水泡熟，才能裹得起。桂花可用干品，有新鲜桂花更好。

　　桂花红豆糕
　　1.一小碗红豆洗干净后用高压锅煮熟-----使用高压锅是为了减少所需的时间
　　2. 用搅拌机将煮熟的红豆搅拌成糊状，加入上面的桂花玫瑰糊，用搅拌机混合，记得不能加水
　　3. 买一包果冻粉（超级市场有售），加少量开水混合后加入上面的糊中，搅拌均匀
　　4. 将塑料格子（超级市场有售，可以选择自己喜欢的图案）洗干净晾干，用毛笔刷上少许细糖粉，倒入前面的糊，加盖子（有人喜欢用保鲜纸，但是保鲜纸容易产生水珠。。）后放入冷藏柜，冰一个晚上，第二天拿出格子，倒出冰糕就可以吃了！！

　　桂花绿豆抹茶糕
　　材料:前面做的桂花玫瑰糊,绿豆, 抹茶粉----在超级市场有卖:)
　　1. 绿豆用高压锅煮熟,放入搅拌机充分搅拌
　　2. 将桂花玫瑰糊, 绿豆糊放入小锅中以小火加热,轻轻的不断搅拌,记得不能太用力后用果冻格压出自己喜欢的图案, 完成:)

　　桂花糖芋艿，它是江南传统点心，光洁的芋艿籽口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，特别受老年人的喜爱。
　　材料：芋艿籽（或速冻糯性芋籽）、红糖（也可用白糖），糖桂花。
　　做法：
　　1 芋艿籽刮去皮洗净，个头大的切块（可以带上一次性手套，防止手部皮肤发痒）
　　2 锅中放入足量清水，下芋艿大火煮开后转小火闷烧约30分钟左右；
　　3 至芋艿酥软加红糖融化，淋上糖桂花即可。以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起来,拿走手中有一点拈手感) ,加入抹茶粉拌匀

　　山药桂花红豆糕

　　1、山药去皮，切片，隔水蒸15分钟，中高火微波4分钟
　　2、将山药用勺背碾碎，并用筛网过滤
　　3、糯米粉用微波中火2分钟叮熟
　　4、采来的桂花不用水洗，直接放入豆沙馅中炒制片刻
　　5、山药泥加入白糖（可不加），拌匀
　　6、双手轻拍熟糯米粉，将山药泥压成饼状，放上豆沙馅包裹成圆
　　7、在模具内磕出即可

　　桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。
　　[原料]
　　赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
　　[制法]
　　1、将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。
　　2、将赤豆放在锅中，加清水2升，旺火烧沸后，改用小火焖3小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。