秋莴苣是夏季播种，秋末收获。此时正值高温炎热，种子发芽困难，同时又因高温长日照，莴苣花芽分化早，抽薹快，因此，培育壮苗和防止抽薹是秋莴苣栽培成败的关键。
（1）选用优良品种
各地优良品种很多，应选择耐热、耐抽薹的品种。如上海选用上海大尖叶，四川多用二白皮，武汉选用宜昌尖叶，北京选用北京尖叶，南京用紫皮香等品种。
（2）低温催芽
秋莴苣播种期为7月至8月初，这段时间正处于高温季节，种子不易发芽，育苗时种子采用低温催芽法促进发芽。
（3）适时播种，培育壮苗
秋莴苣从播种到采收需时3个月，前期正值高温，播种太早易抽薹，太晚又影响产量。应使其茎叶生长时间平均气温在21℃左右，故播期可在此前20天左右，以确保其茎叶生长在21℃条件下60天的生长期。育苗棚应盖遮阳网遮荫防暴雨，培育壮苗，防止徒长，苗龄20天即可定植。
（4）定植后加强管理
加大栽植密度，勤浇水、勤施肥。秋莴苣易抽薹，应及时掐薹，促进肉质茎生长。
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