鸭胗是鸭的什么部位

鸭胗是鸭的胃，也叫鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼。

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

拓展资料

蒜苔鸭肫

主料:蒜苔，鸭胗。

调料:料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜

做法:

1.鸭胗去筋、膜，放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟，捞出放凉后切片；

2.蒜苔洗净切段；

3.起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香，下苔煸炒后倒入切片的鸭胗，加盐鸡精调味后炒匀即可。

　　鸭胗也叫鸭肫，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
　　鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃(砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
　　

鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。

对的，是鸭的胃. 一般农村长大的孩子都会看到过的，过年过节的时候杀鸭宰鸡时候清理内脏的时候鸭胗是最难清洗干净的。要用盐或者面粉等其他清洗物，还要把里面的一层内膜要清理掉。

鸭的胃.