做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发

首先是碗口、液面和筷子搅动方向。

正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。         

其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。         

最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。         

如果照这个方法打蛋，会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。       

分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发，如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟。

最后： 

1. 之所以要把碗倾斜、筷子在于液面垂直的方向搅动，是为了搅入更多空气，这样才 能打“发”； 

2. 碗里不能有水，记得先把碗擦干； 

3. 从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发。

   
   

首先是碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。
其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。
最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。
如果照这个方法打蛋，你会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在你的筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。

鸡蛋清里面不能有任何的水，油，鸡蛋黄。打的时候滴几滴醋或者柠檬汁更容易打发。糖也不要一次性的全倒进去。分三次倒入。
筷子打发鸡蛋真的很费劲，而且要握很多的筷子打。条件允许就买个手工打蛋器，更允许的话买个电动打蛋器（20几块的就可以打的很好了。）

我有朋友用筷子做过的，要打很久很久，我们几个人轮流用筷子打蛋清，打的上面满满都成泡沫状了才开始用的。蛋糕用电饭锅做的，还算是成功

1、在碗里只留下蛋清；
2、加入蛋糕粉；
3、打散；就像平时打蛋一样一直搅拌一直搅拌，不能停。大概搅拌30—50分钟的时候，就会起泡泡，打出来就像奶油一样；
4、放入烤箱或者电饭煲蒸；
5、出炉。