白菜头就是大白菜的上半部没有菜帮的部分，由于没有菜帮，适合做白菜汤等菜肴。白菜19世纪传入日本、欧美各国。
如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
扩展资料：
白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
各地可能有不同说法，在烹调界，白菜头就是大白菜的上半部没有菜帮的部分，由于没有菜帮，适合做白菜汤等菜肴。
中间的菜芯，在详细一点就是中间的菜芯得根部，一般包过菜芯。
按生长方向来说是根部吧
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024