黑木耳怎样煮最有营养？

铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。

也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。    
黑木耳炒黄花菜   木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。    
原料：   木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。    
制作：  
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。  
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。  
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。    
黑木耳炒鸡蛋  
做法：  
1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。  
2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。  
3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。  
4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。  
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。    
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆    
红枣黑木耳汤  
基本特点 清热补血，适用于贫血患者。    
基本材料 黑木耳15克，红枣15个。    
功效：清热补血，适用于贫血患者。    
制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。    用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。

凉拌黑木耳做法一：    
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；   调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋  
做法:  
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。   2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。  
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。  
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。    
凉拌黑木耳做法二：    
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；  
2、剥些大蒜子，切碎；  
3、洗些新鲜红辣椒，切碎；  
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；  
5、腌制七、八个小时就好了！    
凉拌黑木耳做法三：  
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；  调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；  做法：  
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;  
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;  
3、核桃碎用小火炒香;  
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

黑木耳排骨汤

干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

木耳鸡蛋汤

将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。