能吃，只要没有毒性没有坏掉就可以吃。
但土豆变软，又生了根，是不能再吃的，这种已经没有营养价值了，而且食用还有可能导致中毒。还有土豆发芽是不能吃的，因为有毒，所以一般不要吃生芽的土豆，尤其是土豆芽一定不要吃。土豆芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。 如果要吃的话要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。建议还是不要冒险食用为好，一般还是能够引起相关的自身的中毒的可能的，在生活中还是注意自身的饮食的合理的。
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