黑豆怎么吃才健康?

2025-06-20 08:18:41
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回答1:

黑豆是我们餐桌上一个不可缺少的食品,同时,它还是保肝补肾的佳品,之所以说它有保肝效果,是因为黑豆富含铁,能补虚养血,血足可以养肝。其次,黑豆中富含抗氧化成分花青素,能够抵抗过氧化物对肝脏的损害,而且黑豆富含钙、钾、铁以及蛋白质等,这些都是养护肝脏必不可少的物质,适当摄入能够提高肝功能,防治肝炎等肝脏疾病。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多,常食黑豆,是可以减少肝肾功能方面的疾病的。

黑豆属于大豆类,和黄豆、青大豆同类,蛋白质含量高达36%,并含有多不部分脂肪酸、植物甾醇、大量的矿物质和丰富的维生素E、B族维生素、大豆异黄酮和膳食纤维。

大豆营养丰富,但不是每个人都受用的,也不是一点问题也没有的。

吃整粒黑豆容易胀气

黑豆等大豆类食物中含有较多的膳食纤维,完整的豆子在消化时会产生大量的气体,有些人吃了容易胀气或腹痛。

黑豆中植酸含量偏高

黑豆和其他谷豆类食物一样,都含有植酸,植酸是影响钙吸收的物质,过多的食用会影响钙铁锌的吸收。

煮不熟的豆子或豆浆中含营养拮抗剂

煮不熟的豆子或传统方法没煮开的豆浆,其中含有胰蛋白酶抑制剂和皂甙,不仅豆腥味重,而且影响蛋白质吸收,甚至会引起腹痛和剧烈腹泻,所以必须加热彻底才能食用。

大豆怎么吃最好呢?要做的既好吃,又更有营养,其实做法还不少!

发芽

要想去除黑豆中的植酸,并且让黑豆更有营养,发芽是非常好的途径之一。发芽可以让黑豆中的植酸被去除,而且让其中的热量下降,叶绿素、胡萝卜素、钙和维生素C明显增加,黑豆苗更有利于补充钙和维生素C。

发酵

去除黑豆中的植酸,并且增加黑豆的营养,让黑豆发酵是另一个比较好的途径。比如黑豆做的豆豉就是药食两用的食物。

做豆腐

黑豆做豆腐可以让你吃出纯天然的大豆香气,而且质地有弹性,营养也更丰富。做成豆腐后,不仅蛋白质含量接近肉类,而且钙和镁明显增加,是补钙首选的食物之一!即使你不会做豆腐,那用加热熟透的黑豆浆和鸡蛋清搭配,可以做成“鸡蛋黑豆腐”让蛋白质结构更好,口感更嫩。

谷豆搭配

黑豆和其他豆类一样,蛋氨酸稍微偏低,如果和谷类一起搭配可以避免氨基酸的短板效应,让蛋白质生物效价更高。比如黑米黑豆打成黑豆浆、黑豆渣和玉米面做的发糕都是非常好的营养美食。除此之外,打豆浆过滤的黑豆渣还可以做黑豆粥、黑豆渣汆丸子,营养搭配更合理!

还有一种更好的做法:黑豆黑芝麻豆浆

准备好:

黑豆60克、黑芝麻30克、清水适量

这样做:

1、准备好黑豆和黑芝麻。

2、把黑豆加入适量清水浸泡一夜,泡发到黑豆膨胀。黑芝麻淘洗干净,和泡发好的黑豆一起放入豆浆机内,按照豆浆机的水位线加入足量清水。

3、启动豆浆机的豆浆功能即可。

文中图片皆来自于网络,在此对图片作者表示感谢!

回答2:

黑豆最常见的做法是,打成豆浆,甘醇浓香,比黄豆浆营养更全面。制作过程中,会产成大量豆渣,千万不要丢掉,可以做成豆渣饼。早餐喝豆浆、吃豆渣饼,营养又美味。黑豆有“豆中之王”的美称,有补肾、降低胆固醇、美容养颜、排毒减肥等功效,一般人都可食用。

回答3: