刷土豆片豆皮的酱是芝麻酱，做法如下：
一、准备材料：白芝麻、食用油。
二、首先把白芝麻200克放入锅中，用中火翻炒均匀，炒香。
三、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。
四、打成酱后，静置20分钟。
五、倒入无水无油的杯中，即可食用。
首先预备好辣酱一代（最好是天津利民牌的）、油、淀粉（用水调匀）、葱、姜、蒜、醋、糖、水。 1.把辣椒酱倒入碗中，在加入少许水，辣酱一大半那么多搅匀就可以。 2.马勺中加入少许食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末（不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步）。 3.等到葱花的香味飘出来后，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋（依个人口味添加）。 4.看到辣酱接近开锅了，这时候的酱很稀，所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌，直到锅开始冒泡，因为辣酱中添加了凉水，所以必须烧开了。 5.看到锅里的辣酱开始发稠了，这时关闭火，盛到大碗里就可以了。 这时候你就可以把你焯好的土豆片和豆皮拿上来享用了，也可以占一些其它的蔬菜的！
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