竹子的种类有刚竹，又名桂竹，是多年生一次结实植物,开花即死；斑竹，也叫湘妃竹，其茎秆上有紫褐色斑点；箭竹：竹秆挺直，竹壁光滑，因而又被称为滑竹； 此外还有毛竹、紫竹、凤尾竹、长枝竹、佛肚竹、龟甲竹和金镶玉竹。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。所以所有竹子都有竹笋。
