菠萝糖醋排骨怎么做好吃

简介
平淡一生yan 原创于2014-12-02
未经允许，不得转载!
无
食材
主料
排骨
400g
黄瓜
1/2根
红甜椒
1个
菠萝
100g
辅料
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
番茄酱
适量
白醋
适量
盐
适量
淀粉
适量
生粉
适量
蒜末
适量

步骤

1.排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀 。

2.将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。

3.取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)

4.锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。

5.另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。

6.加入调好的料汁煮开;

7.再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。
小贴士
菠萝最好用新鲜的,味道比较好,如果没有,也可以用罐头菠萝,不过料汁的糖量要适当减少,因为罐头菠萝比较甜

菠萝糖醋排骨的做法
1.
小排用清水泡清血水后洗净捞起

2.
准备生姜片

3.
准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

4.
排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

5.
热锅倒入油

6.
温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

7.
等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

8.
倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

9.
倒入糖醋汁

10.
加入菠萝

11.
烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌