切菜时说的切成刀滚状是怎么切的？

哈哈！o(∩_∩)o...楼主说的刀滚状，好幽默啊！我只听说过滚刀状。用一句话来概括就是：就是斜切一刀转个角度。我们可以先拿圆圆的土豆来举个例子吧！首先，切滚刀块的关键在于材料是圆柱体或近似的圆柱体，如果，为了这个目的专门特意费时、费力的把土豆先弄成圆柱体，这样有点不合常理，也太费时了。所以：这是有些步骤的。1. 先把土豆拦腰切开，变成两个短粗的大块；2. 然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的大小），这样得到四个近似于长方体的粗土豆条。
3. 把每个土豆条像切黄瓜那样切，或者按照如下的刀法“ / - \”每次把出来的有棱角的那部分切下来，这样基本就可以了。因为我们本身用的是土豆来说的步骤，它本身并不是最理想的圆柱体，所以切出来的滚刀块并不如黄瓜的效果好，不过也还好啦！用这个方法，不妨先暂且一试，看看效果如何。哈哈！回答如有不妥之处，还请原谅！回答完毕！感谢楼主！GOOD LUCK!

滚刀切法
左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。 http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml

这就是滚刀块