在常温下保存有三种方法：
将酵母和面揉成正常的面团，用纱布盖好，置于室内阴凉处；
将酵母和面揉成很干的面团，掐成汤圆大小，先让其继续发酵，再置通风干燥处任其风干；
将酵母和面和成流体，任其继续发酵。
每天做馒头常用3法，或隔2,3天做馒头，常用1,法，2法能保存较长时间。最关键是防虫。
不能在常温下保存的，在1—4度下能保存30天左右
