咸笋，新鲜竹笋用盐腌制后制成。南方人称为：匾鸡（扁尖）
1、咸笋是由有新鲜的笋腌制而成的。
2、咸笋的烹调方法
主料：西红柿1个，土豆1个，笋2个 。
辅料：大葱适量，香菜适量，豆油适量，酱油适量，十三香适量，精盐适量，味精适量 。
步骤
1.西红柿洗净切块。
2.土豆去皮、洗净、切片。
3.咸笋洗净，将其切斜片。
4.香菜洗净切碎。
5.大葱切好葱花。
6.锅里放入多一点的油，放入葱花爆锅。
7.放入土豆片煎制，煎至表面微焦。
8.放入西红柿与笋放入酱油，放入十三香，精盐，适量水。
9.水沸后，煮一会儿，然后关火，放入味精，盛出。
10.撒上切好的香菜即可。
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