黑豆、黑米这些黑类谷物浸泡时间长掉色正常吗？

　　黑豆、黑米这些黑类谷物浸泡时间长掉色正常的。一般带颜色的五谷杂粮浸泡后多多少少都会有颜色渗出，那是自然色素。事实上，凡是有颜色的谷物在泡水之后或多或少都会有掉色的情况。
　　鉴别黑米：
　　天然黑米表面光亮，光泽均匀，染色的黑米色泽会比较黯淡；天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后，呈现的是白色透亮的米粒；染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里面的米粒有渗色现象，还是会发黑。黑豆：
　　真黑豆的中间有“白点”。而经过染色的黑豆，这个“白点”也会被染颜色；真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。此法也适用于红豆。芝麻：
　　断口部分如果是黑色的，就可能是染色的，如果断口部分是白色的，那这种黑芝麻是真的；真的黑芝麻浸泡到水里绝不会呈现墨黑色，而是半透明的棕色。花生：
　　部分花生米的一端有“小白点”，如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。

你要看那个水是什么颜色的因为这些东西表皮有色素，黑米，黑豆经水浸泡后确实会掉色，一般呈褐红色。你可以用几粒黑豆在白纸上划擦，染过色的黑豆会留下黑色痕迹。也可以剥开黑豆外皮，真黑豆的内壁呈白色，染过色的则呈黑色。还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染色过的黑豆是发不了芽的。

正常。。。。。。