怎样才能让油条外酥里嫩，皮薄空心呢？

加鸡蛋，多加一点鸡蛋能够起到更好的膨松作用，当然这是在家庭中我们自己做，在外面也吃到了油条，它里面会放一些明矾，这样的话能够起到更好的作用，口感也会更好，但是长期失眠对身体是有伤害的我们个人家庭作是以健康安全美味为主的，你可以放一些鸡蛋清，多放一些鸡蛋，能有更松软的口感，而且也更容易长出来，然后控制油温，油温必须要上去，如果说是油温特别低，你是炸不出来那种空心的感觉的。

准备好面粉 300克 清水170克，酵母粉 5克 小苏打 2克 油 15克 盐3克，盆中放入面粉，加入酵母粉、小苏打、盐搅拌均匀，慢慢的倒入清水搅成面絮，开始揉面 把面团揉至表面光滑 记住面一定不要硬否则做出的油条口感很差，面团要很软不沾手就可以了，这时候再放入15克的油，这样揉出的面会更细腻，将揉好的面团放入盆中盖上，等面团发至两倍大小就可以了 在案板上和手上涂上一层油将面放到桌面上揉成团，擀成0.5厘米厚的面片，然后切成10厘米长3厘米宽的长条，取两条面摞在一起，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些，这样炸的时候两条面片才不会分开 拎住面条的两头一拉放到油锅中炸至金黄，捞出控油这时油条就做好了，又脆又香超好吃！

炸油条的之前首先要发面，在和面的时候，加入点小苏打，比例：面粉500G； 小苏打6G；酵母6g；鸡蛋1-2个；加一小勺盐！盐可以根据自己的口味加！尽量不要加多！加一勺植物油。和面尽量软一点，棉絮状就行。揉好面团将面团的周围抹上油！然后发面！发面时间尽量在两个小时以上。如果天气冷，发面时间再长一些！因为有酵母在里面，不充分发酵，炸的时候会炸油花！在炸的时候注意控制好油温！这样炸出来的油条外酥里嫩！非常健康美味！

1、牛奶，鸡蛋，盐，酵母，油，搅拌均匀，油要多放点，这样油条外面才会酥，不会发干。
2、加入面粉，和成面团，放到盆里，手上放点油，拍在面上，盖上盖子等待发酵。
3、面板上抹有，把面排气，揉成条，压扁，切成小剂子。
4、锅内放油，油热把小剂子拉长，放锅中炸就可以了，油热以后改小火。
这样炸出的油条跟外面买的一样一样，而且还健康。

炸油条和面时，我不是用水而是用纯牛奶，鸡蛋，酵母，食用油。用牛奶制作出来的油条，自然带着一股奶香味儿，而且味道好，营养高。往牛奶里面加鸡蛋，是因为鸡蛋里面有蛋清和面粉混合在一起下锅一炸，蛋清能起到膨化的作用油条就会吃起来口感特别的松脆。和面的时候加点食用油不沾手，炸的时候容易定型，油条更加酥脆。这样做出来的油条外面是脆脆的，里面是软软糯糯的感觉，而且吃起来有一种奶香味特别的香。