虾仁蛋：材料：鸡蛋5个，虾仁100克，猪油200克，干菱粉、盐、味精各适量，蛋清1份。
操作：1.鸡蛋敲入碗中，加入适量盐、味精搅匀，虾仁洗净，搌去水分，放在碗内，加入蛋清和适量盐、菱粉拌和待用。
2.猪油200克放入炒锅，烧至5分热时，推入虾仁炒熟，沥去油后放入蛋内。
3.烧热锅，倒入鸡蛋，随即翻炒，起锅盛盘即成。
