茄子不但营养丰富，而且做法很多呢，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也
可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子，
总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧
的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚
类。
也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗，可总觉得自家做茄子才健康呢。做茄
子时一定不要用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，才可以有效地保持茄子
的营养保健价值。 茄子好吃也好美观呢，写了炒茄子保持色泽的5种好
方法跟大家分享，希望
希望你能满意！
西红柿炒茄子
用料
圆茄子半个
番茄1-2个
青椒两只
葱花
蒜
酱油
植物油
盐
调料粉
西红柿炒茄子的做法
直径15cm左右的圆茄子一半去皮洗净切条，建议切细点
茶杯口大小的番茄，最好是软点的，去皮切碎或切小块
青椒切片，蒜切薄片
锅内加适量食用油，待油烧熟后加入茄条和葱花一同翻炒
茄条略微变色，体积变小后，加入适量酱油，盐，调料粉继续翻炒
加入番茄和青椒，翻炒至茄子变熟，加入生的蒜片翻炒两下即可出锅
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