糯米酒为什么变红色

2025-06-20 18:51:19

推荐回答（4个）

回答1：

你好，糯米酒为什么会变红色，那是因为糯米酒里加入了红曲。所以你的糯米酒才会变成红色的，如果没有加入这个红曲的话，你的糯米酒是不会变红色的还是乳白色的那种嘛，有点清状的那种。
如果但是如果你的红曲放纵的话，你的酒的颜色会变得很红，然后呢会有点点苦，所以说这个要适量放一些才好。
客家的糯米酒一般都是有放了红曲的。所以它的颜色会呈现红色的，这个是正常的颜色，并不是添加了其他的成分。

回答2：

是菌类导致醪糟发酵时变红.
又分为两种情况,一是红曲霉素,还有专门的红曲,做红醪糟,这个是安全的。另一种情况是感染了其他杂菌,有的杂菌有毒素, 在分辩不清的情况下最好不要食用.

回答3：

糯米酒变红色的原因主要有以下两点：
1. 糯米蒸煮后用生水冲洗，导致发酵容器不干净，从而使糯米酒变成了红色。
2. 糯米酒在发酵过程中感染了杂菌，主要是曲霉菌类。
总之，糯米酒变红的原因可能是杂菌感染，以及蒸煮后用生水冲洗糯米等。为了防止糯米酒变红，制作时应该保持容器和工具的清洁，并避免接触生水和油。

回答4：

这个不会吧。