蒜泥剁椒炒茄子的做法，蒜泥剁椒炒茄子怎么做

主料

茄子2根 蒜头8公克
剁辣椒2大匙 沙拉油1大匙
细砂糖1/2茶匙 白醋1茶匙
蚝油1茶匙 水15cc
香油1大匙
剁椒茄子的做法步骤
1. 茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2. 将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3. 另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4. 于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。

主料
茄子
250克

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少量
剁椒
少量
蒜泥
50克
料酒
少量
蒜苗
5根

步骤

1.茄子要选紫色大茄子，嫩。一刀劈成二边，切成薄片。放冷水浸泡5分钟，（必不可少步骤，否则茄子发黑，不是如图那么白）。十个大蒜拍碎，切成末。剁椒适量。

2.第二步应该是油炸茄子，这里少了一个图片，油炸茄子的话需要油多点，温度要高，茄子倒进去迅速翻炒至茄子看不到白色。捞出茄子，剩下的余油煸蒜泥、剁椒、蒜苗的白茎，同时放适量的盐、鸡精、料酒。

3.同时倒入茄子和绿油油的蒜苗叶子，快速翻炒拌匀，让炒好的作料和茄子缠在一起就可以出锅。前后不超过3分钟。注意 我图片的茄子是没过油的。过油更好吃。

4.成果照片。味道很好。我的茄子就少一点绿油油的蒜苗了。否则食欲更好，吃素依然很有胃口，也很健康。