怎么腌制濑尿虾？

首先，吃腌制虾蛄最好时间是在元宵后，买虾蛄一定要活的，生猛，虾蛄生命力一般都比较好，如果死了的虾蛄，味道就不好，肉也僵硬，不像新鲜的那么嫩。活的虾蛄买来以后，用清水洗干净，把头去掉，然后把虾蛄切成两至三段。切完以后，把虾蛄先用凉开水加适量的盐泡上30分钟，一般盐多腥味就不会那么重，但甜味肯定会受影响。

这30分钟你可以坐下来先喝一下功夫茶，或者准备其它配料，配料包括胡椒、芫荽、蒜头、生抽、芝麻油、白醋，就这么简单。半个小时后，把盐水倒掉，倒进白醋，让虾蛄充分浸一下，我们那里人大多认为醋可以杀菌，其实是歪打正着，这样做法使虾蛄味道更加鲜美，同时去腥。十分钟后，把胡椒敲碎，芫荽切细，蒜头捣碎，加上其它配料放进虾蛄里面搅拌五分钟，一道鲜美可口的腌制虾蛄就做好了。

濑尿虾买回来后用凉水冲洗干净。然后把切好的蒜头、元荽(香菜)、红辣椒、盐、酱油、香油全部放进去搅拌好，以淹盖濑尿虾为宜，用个盖子盖好，放到冰箱冷藏室半天到一天。吃的时候把濑尿虾切三节摆盘，淋汁浸透让其更入味即可。

我介绍我们潮汕人最正宗的吃法。以一斤濑尿虾为例：
1.濑尿虾买回来先用水洗一下，再用凉开水过一遍。
2.蒜头两粒、姜两片，香菜一颗、红辣椒半个（不是小米椒，是大小跟一个小指大小的那种）、全 部剁碎。盐一大把（一定要舍得放盐）、生抽两汤匙。

3.放进盆子充分伴一下，要让汁水盖过濑尿虾，腌制五个小时以上

吃的时候两边掰开，整条的嫩肉，不咸不淡。。。又不粘壳，连着头脚的那一段就嚼一下吧，O(∩_∩)O哈哈~

如果腌制10小时以上的话那就是极品了，不过很咸。。。

要诀就是，汁水最好盖过濑尿虾，腌制时间一定要足，其他调料可以根据个人口味增减

勒铸年