鳝鱼炖什么给术后病人吃最营养

　　1、黄鳝粥
　　食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪
　　材料：材料白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
　　做法
　　（1）白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
　　（2）鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
　　（3）待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
　　熬粥注意点
　　（1）鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
　　（2）鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
　　2、清蒸黄鳝
　　材料：黄鳝两根(约250克),咸肉50克.
　　做法
　　(1)黄鳝洗净切断备用.
　　(2)黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟.
　　(3)然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用.
　　(4)锅内加入适量的水烧煮,水开后放上黄鳝断隔水蒸15分钟即可.
　吃黄鳝的注意事项
　　黄鳝是一种很好的食材，但吃黄鳝也有一些需要注意的地方。
　　黄鳝的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大的黄鳝也不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害。
　　此外，吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同食，否则极有可能对身体造成损害。