看花摘酒。
就是看酒花，开始蒸馏出来的称之为酒头，这时候酒水不好，有上一甑锅的酒尾。大约1斤左右。
之后就是前段酒、酒身、酒尾。
前段酒、酒身，用水瓢接，经过晃动（震荡）看酒花大小，可以判定酒度。
到了酒尾的时候，酒水开始“磨叽”，就是说有泡沫形状的不易破灭，2m³甑锅，大约持续15~30斤酒水。
之后酒度开始迅速下降，就是硬酒尾（可以回蒸、或调味酒使用），可以接收30斤，这桶酒表面会出现油花。俗称油花满面。
再后来酒度大约2~3度的，可以回收蒸馏，养护窖池等，也可丢弃。
一般蒸一段时间就会没有了呢，要问一下弄过的人
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