怎样区分烧烤用木炭的好坏，且，烧烤时怎么辨别烤肉熟了？

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭！

易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵；
普通木炭价格便宜，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加；
机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
综上，燃料最好的选择还是木炭，炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。

纯肉类的都需要腌制，肉都是一块肥一块瘦的穿着烤才行。有些东西可以先煮熟再烤的，这样会节省烧烤时间。你看颜色，烤熟后就会变小，变软啊！！玉会开裂啊！你自己就可以判断食物是否烤熟了没有啊！！

呵呵，比如烤鸡翅吧，如果那些鸡翅没有腌过的 话怎么拷也是烤不熟，就算是烤焦了，我觉得吧，其实主要就是看颜色，鸡翅金黄色的时候一般都没问题，当然，考的过程要用刀切，一般生的里面一看就是红的，然后呢就是根据经验还有自己的口味，其他的烧烤一般都不不难
祝你开心

烧烤现在用的碳多是人工炭啊，都差不多啊。 没血水出了就OK了

用针扎下肉

没