过桥米线怎么做？

以下食材参考两人份，具体用量可酌情增减。
准备材料：
主料：两年以上老母鸡半只(约750克)，新鲜猪骨3根，干米线一份（300克），豆腐皮一张，鱼豆腐（30克），油麦菜一颗，黄豆芽（150克），鹌鹑蛋（5颗），鱼丸（30克）
辅料：小葱，花椒油，辣椒油，水，辣椒粉，麻油
过桥米线做法：
1.泡米线：将半干米线放入凉水桶里浸泡4~6小时，把泡好的米线投入沸腾的开水中，不断地搅拌，让米线均匀受热，煮一分钟左右用手掐感觉无硬芯即可捞出，放入凉水中投凉至常温，泡制三小时以上即可使用。
2.煮汤：将鸡去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，文火慢熬5小时左右，至汤呈乳白色时，取汤待用。
3.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、7a686964616fe58685e5aeb931333431343737鱼豆腐、鱼丸、等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材），泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分，备用。
4.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，焯一下就可以捞出跟米线放一块。
5.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。

过桥米线好吃

酱料是关键

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油