谁知道东北大酱的具体用料做法？

大酱的做法

　　材料：黄豆、盐、水。
　　先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
　　墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。
　　到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
　　最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
　　等酱发了就可以吃了

东北大酱一般在晚秋初冬做，是为了防蝇蛆。把黄豆挑选好了洗干净浸泡8~12小时。常压锅煮烂货高压锅煮烂后捣成泥状。捣好的按每个2.5kg大小做成方形或圆锥形放到25~30度温室内三天，底下要铺一些稻草。这是酱块表面已有曲霉菌菌丝生长，并且表面干了一些酱块比较结实。移到铺有稻草的架子上或用稻草绑好吊起来挂到25~30度的温室继续发酵12天。发酵好的酱块找一个纸箱铺上稻草放一层酱块再铺一层稻草的方式装好。放到温室里继续闷发一个月。酱块子拿出来继续放到架子上。到四月十八可以下酱。

不知道耶