市场上卖的千层饼的详细制作方法

　　千层饼做法：
　　原料：面粉1000克，豆油25克，碱适量。
　　做法
　　1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
　　3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
　　4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

原料：面粉150克、芝麻酱、芝麻油各适量。

做法：

1、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟；

2、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开；

3、将饧好的面团擀成约0、2厘米厚的长方形薄片；

4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱；

5、将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧；
6、将折好的面皮再用擀面杖擀开；

7、将4至6做法重复一次；

8、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起；

9、最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些；

10、再用刀将其切成5份；

11、平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。

市场上卖的千层饼，实际上叫几层饼。只有几层。。真正的千层，不收高手请勿模仿~