酒店押金是酒店管理的一种手段，有内部管理与对外经营两种形式。对内管理上，现有法律规定不能对酒店员工收取押金，一般酒店多采取变相的形式进行制约（服装费、月奖金年终一起发放等等），对外也常以收取定餐的相应比例的定金等形式来进行对经营的进一步保障管理。
百度文库。《酒店餐饮押金管理制度》
这是一种管理模式，在中国这样的特色下形成一种无可奈何的模式，通过押金来束缚行为，目的都是为了不让酒店亏损
