猪肝怎么做不腥

猪肝去腥的小技巧

在烹饪猪肝之前，首先要去除猪肝的腥味。第1个方法就是把猪肝先用清水冲洗干净，然后切成薄片，再往里面加入小苏打，用手抓拌均匀腌制几分钟，最后用清水冲洗干净，这样就能够去掉猪肝的腥味了，而且猪肝颜色也非常好看。

第2个技巧就是在烹饪猪肝的时候，加入一些去腥的调料味，比如说料酒、白酒等，最好的选择就是白酒了，因为白酒有一股独特的香味，而且酒精度数要高于料酒，拿来烹饪猪肝的话，可以有效去除猪肝的腥味，而且菜肴还有一股酒香味。

爆炒猪肝的制作方法

食材：猪肝，生粉，糖，盐，白酒，生抽，红辣椒，蒜，姜，洋葱。

首先把买回家的猪肝整个清洗干净，把猪肝上面白色的筋膜去掉，先切成大片，然后切成薄片，切好之后放入盆中，加入适量的小苏打，然后用手抓拌均匀，再用清水冲洗干净。

把洗好的猪肝捞出来，沥干水分，放进碗中备用，再加入生抽、盐、糖以及少量的白酒搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，腌制上10分钟左右。把辣椒切成滚刀状，洋葱切片，姜切片，蒜切末。

起锅烧油，油热之后把猪肝放进去，快速划炒1分钟左右，猪肝稍稍变色之后，立即捞出来，用漏勺沥干油，放进碗中备用。

锅中留适量底油，把洋葱之外的所有配菜下锅，大火爆炒，然后把猪肝放进去，在锅边淋入适量的白酒，锅中起火了不要害怕，直接盖上盖子即可，等上10秒左右再揭开盖子，再加入生抽以及洋葱，翻炒均匀即可出锅装盘。