小苏打是碳酸氢钠，俗称“面起子”，可以食用，一般做食品添加剂，过去北方发面时，加入小苏打，目的是中和、蓬松，饮料中加入，目的是产生气体，碳酸饮料中一般都有添加
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
化学把碳酸钠称为苏打，碳酸氢钠称为小苏打...日常生活中把碳酸钠称为碱，碳酸氢钠称为苏打...蒸馒头的时候用...可以食用
是碱,蒸馒头的时候经常放的东西.
那是相同于发酵粉，用于蒸馒头用的，还可以你在熬小米粥的时候小放入一点使熬比较粘糊
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