主料
野生白条鱼500克
辅料
植物油25克 大葱葱白1段
生姜1块 桂皮1小段
香叶4片 八角2粒
花椒20粒 高汤600克
盐2克 老抽5克
醋10克 白糖20克
料酒10克 柱候酱15克
胡椒粉少许
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法步骤
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法图解11. 白条鱼去鳞去内脏洗净待用。
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法图解22. 葱白切长段，姜拍破。
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法图解33. 小火起锅放油，放入葱、姜、桂皮、香叶和八角小火慢炸约5分钟，放入花椒炸出香味，加入高汤中火熬煮10分钟。
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法图解44. 汤中加入盐、老抽、醋、白糖、料酒、柱候酱和胡椒粉调味，开大火，放入鱼煮5分钟。
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法图解55. 待汤汁浓稠后起锅装入砂锅。
美味的【小杂鱼泡饼】 的做法图解66. 玉米面中加入面粉，比例2：1，加入适量白糖、酵母。加温水揉成团，放温和处发酵。待面团膨胀约2倍大后，取出来排去气体，再做成一个个的小面饼。平底锅预热后薄薄擦一层油，关小火，放入小面饼煎成两面金黄。
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