武汉鸭脖的辣原因有三
1.辣椒多。一般10斤主料配0.8斤干辣椒，从重量上看不明显，从体积上看辣椒和鸭脖一样多。
2.辣椒辣。一般选用朝天椒，小米辣，近来又引入了福建辣椒王。
3.辣味深。在制作过程中，鸭脖在辣汤中经过长时间反复煨炖，辣入骨髓。
难道没听说过辣椒精？什么花椒精，一滴鲜............等等等等，食品添加剂商店都有卖，哈尔滨报纸报过，抓到一个用催泪瓦斯弹的原料生产辣椒精的，他也生产花椒精。你明白鸭脖，麻辣烫，过桥米线，四川火锅为什么这么辣了吧。
说实话是辣椒，呵呵
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