水煎包的煎法？

你好，水煎包其实也是使用水油煎出来的，先将在圆形平底锅刷油，然后将包子摆好加热，之后倒入水淀粉让水蒸气蒸熟水煎包，水淀粉会在包子底部形成网状的连接。水煎包和生煎不同之处在于外形和用水之外，还有就是发面程度不一样罢了。生煎外形类似馒头，虽然也发面，但不如水煎包发面那么软；使用的水是清水，跟水煎包使用的水淀粉不一样，不会形成网状的连底。至于说馅料和撒不撒芝麻葱花，那是根据地区喜好来的，那有什么区分。至于像饺子外形一样的那种，其实是锅贴，虽然也是水油煎，但外形似饺子，是不发酵的，用的水跟生煎一样是清水之外，是不会撒芝麻和葱花。
根据上述内容你大致也就分清楚水煎包、生煎、锅贴的区别了，至于说煎法，我会在以下说明；步骤一，先调水淀粉，水和淀粉的比例是1比6,充分搅匀之后留着备用。
步骤二，将在平底锅刷油加热（油温不宜过热），然后放入包好的包子轻压一下，让包子底部跟锅面充分接触，这样才能受热均匀。
步骤三，在包子煎到三分钟左右的时候，将水淀粉加入到锅内，中小火慢煎差不多在分分钟左右就可以出锅。
在煎水煎包的时候需要注意不要跑气，气跑了就会影响水蒸气蒸熟包子的时间，煎出来的水煎包效果也不是很好。

水煎包的做法
1、面粉中加上酵母粉，加入温水，边加边搅拌，搅成没有干粉的面絮。

2、鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐搅散搅匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型，用铲子快速滑散，把鸡蛋炒熟炒成小碎块出锅，晾凉备用；韭菜摘洗干净切末加上适量的食用油拌匀，防止韭菜馅出水，然后加入晾凉的鸡蛋碎，加上一把虾皮，然后加入适量的食盐、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀就可以了。

3、面团醒发好之后拿到案板上，再次揉搓排气，揉成原来的大小，搓成长条，切成小剂子，分别揉圆按扁擀成比饺子皮大一些的面皮，外圈擀的薄一点，这样包的时候不会太厚，舀上适量的馅料，包起来就可以了，包好盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

4、起锅烧油，油温无六成热下入二次醒发好的包子，盖上盖子小火煎至底面微微发黄，然后倒入淀粉水，按照淀粉和水1:10的比例调配，淀粉水的量没过包子的二分之一就可以了，盖上盖子小火大约焖煮6分钟左右。

5、6分钟左右听到有滋滋的响声的时候，打开锅盖，再次淋入少许食用油，继续小火煎2分钟就可以了，二次加油可以使底部更加的酥脆，最后撒上点熟黑芝麻和葱花，按压包子快速回弹就证明包子煎熟了，可以出锅了。
1、先拌牛肉馅，加葱花、蔬菜、鸡精、鸡汁、花椒面、油、盐、生抽，开始顺劲搅拌肉馅。

2、然后事先准备好花椒泡好的水，开始打水入肉馅，再继续搅拌，馅子必须搅拌好，才能好吃。

3、再打一次水，再次搅拌，最后就是这样了。

4、准备菜馅子：一棵白菜、半个白萝卜切碎后，把水分挤干净，拌入肉馅，再次搅拌。

5、盐可以在放肉馅的时候放好了，之后就不用放了，也可以尝一尝，再放。

6、之后开始擀皮包包子了，这里就不详细叙述了，大家应该都会的。

7、平底锅备好，放一些油，烧好。小包子逐个，分开摆放整齐。正好放了10个。

8、放入一碗淀粉水，稀释的那种，大概没到包子的褶皱的位置就可以。三分之一处，盖盖子开始煎吧。

9、煎锅里的包子不用管，最后，水变少了，发出滋滋的响声就好了。注意火不要太大

水煎包做法：

先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。


然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。


然后倒入葱姜末，虾皮。


再翻炒均匀，炒香。然后盛出。


再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。


家人也很喜欢吃粉条，然后再加点粉条，五香粉，香油，生抽，适量盐，熟油。然后充分搅匀。


面发好后，取出，再揉10分钟左右，排一下面团里的空气，揉好后，把面团搓长条，切成大小相等的剂子。


然后把剂子搓圆，压扁，用擀面杖擀成面皮。


面皮擀好后，就是开始包，取皮子，


包上馅。捏成包子形状。包子包好后，盖上保鲜膜再醒15分钟。


然后锅里倒上一点点油，烧热，把包好的包子放进锅里，先把包子的底部煎黄。


煎黄后，倒入淀粉水，水量到包子的3分之2 处就可以了，开小火煮干水分。



这道美味的水煎包就做好了。


吃起来外酥里嫩，鲜香，特别好吃！

第一步：首先准备300克的韭菜，韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

第二步：中筋面粉500克，接下来准备300克的温水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加入，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

第四步：接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步：韭菜馅300克，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

第六步：现在案板上撒上一层干面粉，发好的面团取出后把它揉一揉，然后再把面团分成3剂，下手把面团揉成长条，然后再揪成大小均匀的剂子，在撒上一些干面粉，防止粘连在一起。

第七步：接下来取一个小剂子，用掌心把它压扁，做水煎包面皮不需要擀得太薄，最后加入2勺馅料，直接封口就可以了，这样我们的水煎包就全部都包好了。

第八步：接下来我们在做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10。

第九步：平底锅内刷上一层油，放入包好的水煎包。

第十步：煎包底部煎至金黄，沿着锅边加入调好的面糊水，水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎，水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花，继续慢煎煎至水分全部收干。

第十一步：透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味，打开锅盖，轻轻的把锅转动一下，然后扣上一个盘子，这样我们的水煎包就做好了，颜色金黄诱人，吃起来口感外香里软，外面早餐店买的好吃多了，好了水煎包就做好了这样做的水煎包，底部金黄酥脆，口感蓬松柔软，香气扑鼻，比外面卖的还好吃。

水煎包包好，锅里倒油放入水煎包，等待烧热这时候用水和面搅拌成面水，比奶粉的浓稠度西一些然后直接倒入锅里，如果不知道倒入多少就可以拿吃米饭的小碗倒一碗半进去就可以了。