鲨鱼表面有层沙，烹饪前应该怎么除去那层沙？

1．把干鲨鱼皮放入清水中浸泡一夜，使其回软2．取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼皮；2．取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼皮；3．置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷； 4．取出鱼皮，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮；5．然后用清水冲漂2个小时。将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 花生油各少许 具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状。 3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

干鲨鱼皮泡发方法：

2．取出用刷子刷去皮层上的沙质；3．然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出，清水浸发；4．胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鱼皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。