怎么做五仁馅料才香？

先准备好材料，将花生和核桃放入烤箱中烤脆，把芝麻、面粉炒熟，最后将这些材料和花生油、白砂糖一起熬制就可以了。

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

1、花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了

2、将白芝麻和黑芝麻炒熟

3、将面粉和糯米粉小火炒熟

4、将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣

5、将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀，就可以作为月饼的馅了。

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注意事项：

一、月饼先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。

三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。

一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存

需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。

五仁月饼糕点馅及类似糕点馅的制作方法，其特征在于，包括下述步骤： (1)原料为麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、果脯、瓜条、青梅、玫瑰、饴糖、白砂糖、食油(最好为植物油)、炒米粉、白酒和适量的水， (2)把江米(或江米中加入部分大米)经过烘炒、压碎、冷却、制成江米粉， (3)将其他各种原辅料加水搅拌后并与炒米粉混合拌制成五仁月饼糕点馅或类似糕点馅， (4)白砂糖、水、饴糖、食油的搅拌是在连续加热条件下进行的，连续加热的温度为100℃， (5)加入饴糖后的加热温度为110～115℃，加入食油后的加热温度为110～115℃，混合拌制的同时连续加热、搅拌、保温，陆续将炒米粉加进去，边加边拌制， (6)继续加热升温，使炒米粉获得吸水并糊化，加热糊化的温度为120℃，糊化后在加热条件下再加入五仁果料(麻仁、杏仁、花生仁)、核桃仁、瓜子仁、果脯、瓜条、青梅、玫瑰，并进行搅拌， (7)然后加入白酒并搅拌，经冷却固化后而制成五仁月饼糕点馅或类似糕点馅。