冬小麦秋季播种，一般在9月中下旬至10月上旬播种，次年夏季5月底至6月中下旬收获，冬小麦生育期较长，且不同地区生长期差异较大，中国南方冬麦区为120天，北方冬麦区为270天以上，西南部高海拔地区可达330天以上。
