炖羊肉怎么才能烂的快！？

炖羊肉的诀窍：
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖羊肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令羊肉熟得快，而且可以驱除异味。
白萝卜炖羊肉的做法：
用料：
白萝卜900g、羊肉100g、姜1小块、八角2个、大葱1段、料酒1汤匙、胡椒粉10克、盐3克、油20克。
做法:
1. 羊肉洗干净，放入烧开的水中氽烫片刻，去除血沫，捞出用流动的水冲干净。
2. 将萝卜切成滚刀块。姜切片，大葱切段备用。
3. 锅烧热倒入少许油，加入大葱，姜片，八角煸香，加入准备好的羊肉，烹入料酒拌炒。
4. 炒好的羊肉放进沙煲，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮到羊肉七成熟。
5. 加入白萝卜、盐、胡椒粉拌匀，继续煮到头羊肉和白萝卜软烂成熟，撒上香菜即可。

　1.羊肉切成6--8公分的大块。凉水下肉入锅，大火煮开后，转小火。水必须没过肉。（最好在肉上面压上重物）。
　　2.50分钟后，再加些开水进去，在煮上20分钟就行了。

要快，用高压锅。要香用砂锅小火慢炖
一般的锅加些碱试试

怎么都会蓝额