没有特别正确的职称，可以称为海鲜管理员比较恰当。但真正的能做好这个岗位的人寥寥无几，它涉及到暂养，海鲜处理和海鲜池维护。关键的一步是，如果你不了解海鲜，一切都是零。而了解海鲜，熟悉海鲜是长期积累的经验，绝不是你想象的那么简单。
一般除了上规模的大饭店，普通饭店的暂养池其实并不是很大，生鲜产品的健康暂养一般都是比较麻烦且费力的一件事，加上冰鲜技术的不断完善和物流快速配送的方便快捷，饭店为了追求新鲜食材很多时候都会控制食材购入分量以及频繁进货，所以这方面岗位有限且不好做。
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