西瓜皮含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、叶绿素等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等维生素及钙、磷、铁等矿物盐，性凉，味甘，可清暑解热，止渴，利小便，用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。
