油炸花生米怎么做才不容易糊？

油炸花生米怎么做不容易糊？在家制作油炸花生米，都是用炒的方法制作，不用油炸。炒花生米需要小火慢炒，不能着急，火力越大越容易焦糊。再饭店里制作的油炸花生米都是油炸的，用油炸的方法需要一定的经验，对于一个小白来说还是炒的方法更容易掌握。

炒花生米不用像油炸花生米那么麻烦，油炸的时候还需要冲水或者浸泡一会，炒花生米直接炒就行了，油炸花生米需要看颜色，但长时间盯着花生米看，会造成眼花，就是花生米越看颜色越没什么变化，当你能够看出颜色变化的时候，花生米往往已经糊了，或者是火候偏大了。

炒花生米不用太在意颜色，听炒花生米的响声就可以了，所以炒花生米相对于新手来说更容易掌握，如果用燃气灶炒花生米需要开最小火，如果用电炒锅炒花生米要用中火。炒花生米时不能加太多的油，因为花生米本身油脂含量就很多，还有一点花生米不吸油。

下面就和大家分享一下炒花生米的做法吧，电炒锅中倒入一小汤匙色拉油，花生米400克左右，电炒锅用中火，油热了以后倒入花生米，用铲子不停地搅拌翻炒，炒到一定时间，花生米开始出现清脆的响声，再炒一会会有很急促的响声，再继续炒响声开始变少这时候就可以出锅了，这个花生米炒出来不会很油，如果喜欢吃火大的花生米，可以再响声变少以后再炒1-2分钟出锅就可以了。

【小提示】：炒花生米的响声过程是少--多--少。这样制作的炒花生米对于新手来说，能够更加直观的掌握好成熟度，相比油炸花生米不用看颜色，也不用品尝（油炸花生米品尝时很容易烫嘴）。是一种相对简单的做法。最主要的就是大家在家制作可以省油。

【总结】：无论是油炸花生米还是炒花生米，都要遇到一个问题，那就是吃不完的花生米很容易变软，这里和大家分享一个小妙招，炒花生米出锅之前倒入少许的白酒，翻炒均匀再出锅，这样的做出来的炒花生米可以增加存放时间，另外吃不完的花生米千万不要放冰箱，放冰箱更容易变软，就放在室温环境下就可以了。

我们一定要凉油，就将花生米放入锅中，小火慢炸，只有这样做出来的油炸花生米才会更酥脆，而且也不容易糊。

油温不要太高，小火慢炸，看花生米稍微有一些变色了，就赶紧关火捞出来，否则就会容易糊。