素鸡怎么做又嫩又好吃

素鸡可以放在锅里稍微煎一下捞出炒。

材料：素鸡350克、木耳50克、辣椒100克、盐少许、食用油适量、淀粉适量。

1、根据人数准备好适量的蔬菜。

2、切好，如图所示。

3、木耳焯水，之后捞起备用。

4、用植物油煎素鸡。

5、煎至两面金黄，之后捞起备用。

6、1汤匙油翻炒辣椒。

7、加入木耳、少许盐。

8、加入素鸡翻炒，再放入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。

9、最后，好了之后，装盘即可食用。

1.

素鸡放冷盐水里浸泡10分钟，并用盐水搓洗后用干净的水洗干净，沥去水份。（这里的盐随便放点）

2.

准备好香料。除了葱姜蒜，你可以家里有什么放什么，我的配方做出来的不辣也不麻。

3.

将素鸡切片，约1厘米，不要太薄，会烂掉。

4.

起油锅，将素鸡炸空，炸去水份（稍微有点溅）

5.

素鸡两面都有小孔时，捞出备用。

6.

油盛一半出来，另一半留锅里，将香料到入油锅，小火炒香。

7.

加入三大碗水（你自己看）、料酒、盐2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺，糖1小勺，烧开后备用。

8.

重新准备一口锅，锅里放入素鸡。

9.

将卤汁倒入锅内。

10.

大火煮开后小火炖10分钟，不要开锅盖，焖1小时。家里正好有几个白煮蛋，我放了进去，一起卤了。

11.

我的卤比较淡，而且是新卤，所以加了1小勺老抽，将素鸡和一半的卤汁（还有一半留着当老卤）一起同煮。我煮到了汁差不多收干了，加入1小勺盐、1小勺糖、少许鸡精调味。

炒锅加油烧热，放入葱姜，辣椒爆香，放入五花肉炒至变色，再加入酱油盐，清水中火炖20分钟左右。加入素鸡翻炒，小火炖10分钟左右，烧干汤汁就可以了。